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正宗卤菜制作教程

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课程目录8集全

课程简介

一锅好的卤水能让家里的食谱增加很多的选择性,从肘子,猪蹄,鸡翅,鸡爪,鸭翅,鸭脖到牛肉,鸡蛋等食材,丰富至极。

传统的原味卤水,味道有层次,越卤越香,这一锅便是基础。最后把做好的卤味用辣椒红油,加上调味汁,蒜末,香菜,葱花,凉拌一下,味道更是好吃至极。

你将学到

1.卤菜的核心卤水制作

2.食材在卤制之前的处理方法

3.糖色的炒制过程及注意事项

4.颜色超正的辣椒红油制作

5.拌菜时的调味汁制作

6.各类食材的卤制时间及注意事项

7.卤水后期养护的注意事项(卤水长期使用法)

* 本课程的卤水,你可以用来卤制《鸡、鸭、猪、牛》身上的各种食材,请知晓!

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